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Biodisponibilidade de Nutrientes







Este livro, coordenado pela professora Silvia M. Franciscato Cozzolino, com a participação de sua equipe de colaboradores, se propõe a fazer uma revisão, uma atualização e a publicar o que existe sobre o tema biodisponibilidade de nutrientes, mostrando também os trabalhos e as pesquisas que têm sido realizados sobre esse tema. É preciso ressaltar que, entre os grupos de excelência que trabalham na área de nutrição em nosso país, a equipe da Faculdade de Ciências Farmacêuticas é, por sua tradição no ensino de graduação e pós-graduação, em pesquisas e atividades comunitárias, uma vanguarda e altamente categorizada para apresentar e discutir problemas relacionados à biodisponibilidade de nutrientes. O cuidado no planejamento do livro, os vários temas abordados e a orientação seguida pelos colaboradores resultaram em uma publicação séria, atualizada e capaz de se tornar referência básica aos interessados e estudiosos do assunto.

Prof. Dr. J. E. Dutra de Oliveira
Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto
Universidade de São Paulo


Sobre a autora: Silvia Maria Franciscato Cozzolino

Nutricionista pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Mestre e doutora em Ciência dos Alimentos - área de Nutrição Experimental pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Livre-docente pela FCF-USP, professora titular da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Responsável por disciplinas da área de Nutrição Humana tanto na graduação quanto na pós-graduação e coordenadora do programa de pós-graduação Interunidades de Nutrição Humana Aplicada FEA/FCF/FSP - USP. Foi presidente da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição de 1997 a 2003, sendo atualmente 1ª vice-presidente desta entidade. Pesquisadora nível 1A do CNPq, também é consultora científica de instituições públicas e privadas, bem como representante da USP no CONSEA-SP.

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